微波技術(shù)合成香料化合物的原理

    1986年加拿大的Gedye及其合作者研究了在微波爐中進(jìn)行的醋化反應(yīng)，才使得微波作為一種新技術(shù)在有機(jī)合成中應(yīng)用，這是微波有機(jī)合成化學(xué)開(kāi)始的標(biāo)志.自1986年至今，微波輻射下的有機(jī)合成反應(yīng)，由于能提高反應(yīng)速率數(shù)倍甚至數(shù)千倍，具有操作簡(jiǎn)便、副產(chǎn)物少、產(chǎn)率高、易純化及環(huán)境友好等優(yōu)點(diǎn)，給有機(jī)合成帶來(lái)了一次飛躍，發(fā)展成為一個(gè)很引人注目的新領(lǐng)域一MORE化學(xué)即微波促進(jìn)有機(jī)化學(xué)，也可以叫做微波誘導(dǎo)催化有機(jī)反應(yīng).近年來(lái)，微波技術(shù)在催化加氫、消除反應(yīng)、重排反應(yīng)、基團(tuán)保護(hù)、酞胺化、同位素交換、聚合反應(yīng)、金屬有機(jī)、烯烴加成、Diels-Alder反應(yīng)以及其它成環(huán)反應(yīng)等有機(jī)合成領(lǐng)域中都有應(yīng)用，且已取得很大的進(jìn)展.

    微波技術(shù)合成香料化合物的原理.微波之所以能在化學(xué)領(lǐng)域中應(yīng)用，是因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)所涉及的樣品中帶有象水份、油脂、糖及蛋白質(zhì)等各種極性分子.在通常情況下，這些分子呈雜亂無(wú)章的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，當(dāng)微波爐磁控管輻射出頻率極高的微波時(shí)，微波能量場(chǎng)以每秒24.5億次的速度不斷地變換正負(fù)極性，分子運(yùn)動(dòng)發(fā)生了巨變，分子排列起來(lái)并高速運(yùn)動(dòng)，互相碰撞摩擦、擠壓，從而使微波能轉(zhuǎn)化為熱能.由于此種能量來(lái)自樣品內(nèi)部，本身不需要傳熱媒體，不靠對(duì)流，樣品溫度便可以很快上升，從而可以全面、快速、均勻地加熱樣品.可見(jiàn)，微波輻射具有反應(yīng)時(shí)間短、產(chǎn)率高等特點(diǎn).而普通加熱方式是靠對(duì)流和傳導(dǎo)來(lái)實(shí)現(xiàn)，存在明顯的溫度梯度，加熱效率也不如微波加熱.