微波殺菌裝置的選擇

    微波殺菌裝置的主要元件是微波電子管和微波加熱器。因此，根據(jù)不同的殺菌對(duì)象合理選擇殺菌裝置，直接影響到殺菌的效果。

    1 微波電子管的選擇

    微波電子管是產(chǎn)生微波能的主要部件，目前常用的微波電子管是磁控管和速調(diào)管。磁控管結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，但單管的功率一般較小。速調(diào)管結(jié)構(gòu)比磁控管復(fù)雜，效率比磁控管略低，但單管可以獲得較大的功率。在設(shè)計(jì)微波殺菌裝置，選擇微波電子管類型時(shí)，應(yīng)綜合考慮這兩種微波管的特點(diǎn)。

2 微波加熱器的類型確定 

微波加熱器按處理對(duì)象和微波場(chǎng)的作用形式可分為駐波場(chǎng)諧振腔加熱器、行波場(chǎng)波導(dǎo)加熱器、輻射型加熱器和慢波型加熱器等四大類型，其結(jié)構(gòu)型式有箱式、隧道式、平板式、曲波導(dǎo)式和直波導(dǎo)式幾種 。微波加熱器類型的選擇取決于加工物料的形狀、數(shù)量及工藝要求。例如被加熱物料體積較大或形狀復(fù)雜時(shí)，為了獲得均勻的加熱，可采用隧道式諧振腔型加熱器；對(duì)于薄片物料如牛肉干、方便面調(diào)料包中的肉糜時(shí)，一般可采用開槽波導(dǎo)或慢波結(jié)構(gòu)的

加熱器；對(duì)于小批量生產(chǎn)或?qū)嶒?yàn)室樣品試驗(yàn)，可以采用小型諧振腔加熱器；對(duì)于線狀物料的干燥，可以用開槽波導(dǎo)或脊形波導(dǎo)加熱器。