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快餐微波加熱殺菌技術(shù)

2013-03-06

快餐微波加熱殺菌技術(shù)

    隨著我國經(jīng)濟生活的發(fā)展和人民生活水平的提高,普通人的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化,人們的午餐、快餐已不僅注重豐盛和精細(xì),尤其在在大、中型城市的飲食消費中開始更注重?zé)崃颗浔取I養(yǎng)搭配、衛(wèi)生安全。國際醫(yī)療衛(wèi)生組織調(diào)查發(fā)現(xiàn),人類的惡性腫瘤,40%的人是飲食營養(yǎng)不當(dāng)、配比不合理造成。

    上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所的報告指出,上海市的快餐供應(yīng)中存在嚴(yán)重的原料質(zhì)量不合格、加工環(huán)境差、快餐食品傳遞中時間過長(大都超過3小時)、食品供應(yīng)過程中兩次污染嚴(yán)重、餐盒/餐具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率低、可降解、環(huán)保型餐盒使用率低下等問題。

    社會的進(jìn)步和人民生活水平的提高,商務(wù)辦公樓、社會團體、企業(yè)工作人群、社會流動人群迫切需要一種衛(wèi)生、方便、快捷的午、夜餐供應(yīng)體系。這種快餐應(yīng)具備中高檔的加工質(zhì)量、豐富多彩的品種、營養(yǎng)配比合理、衛(wèi)生、安全的飲食原料,以及加工、快遞、保存過程完全符合衛(wèi)生防疫要求的產(chǎn)品。

    這一社會化飲食問題存在已久,社會各界人士和不少企業(yè)曾作過不懈努力,然而依舊沒有得到根治。微波營養(yǎng)快餐這一項目交會為這一社會化問題的解決走出一條新路。使中式快餐不僅能滿足人們單純的果腹需要和快速供應(yīng)的特點,它還能提供人們健康、營養(yǎng)的享受,并使其與社會文明進(jìn)步相適應(yīng)。

    微波營養(yǎng)快餐的先導(dǎo),具有如下優(yōu)點:

    1、集中采購快餐原料(降低原料成本、確保原料進(jìn)貨質(zhì)量);

    2、統(tǒng)一加工(生產(chǎn)加工由上海市認(rèn)定的大型企業(yè)“中心廚房”生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)盒飯,產(chǎn)品實現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化,提高產(chǎn)品質(zhì)量);

    3、工業(yè)化制作環(huán)節(jié)(嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生操作規(guī)程,制作過程安全可靠);

    4、檢測物段先進(jìn)完備(“中心廚房”進(jìn)主料、配料、成品,均進(jìn)行檢測)

    5、合理的營養(yǎng)配比(引入膳食、營養(yǎng)專家,配比合理);

    6、熱鏈保鮮鏈接(保存過程快餐不會起變化);

    7、微波集中加熱(集中快速,確保加熱后3小時食用完畢,符合快餐傳遞要求);

    8、全面引入環(huán)保概念。

    無論從衛(wèi)生健康、經(jīng)濟合理、食品安全和社會文明進(jìn)步角度考慮,生產(chǎn)和供應(yīng)營養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)快餐都有積極的意義。連鎖供應(yīng)快餐法可徹底解決傳統(tǒng)中式快餐的許多弊端。計劃創(chuàng)辦的“微波營養(yǎng)快餐連鎖供應(yīng)店”,將從事微波營養(yǎng)快餐的經(jīng)營活動,從而提高快餐業(yè)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程,講究科學(xué)、配比、飲食;降低盲目消費,節(jié)省消費開支;達(dá)到快餐業(yè)的營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷與社會經(jīng)濟的發(fā)展水平相適應(yīng)。

 

主要產(chǎn)品推薦:烘干機 干燥機 殺菌機 微波設(shè)備

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