食品工業(yè)適合微波加熱干燥的物料

（1）適合導(dǎo)熱性較差或高粘稠物料干燥

    微波對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品中導(dǎo)熱性較差的、粘稠的，以及需最大限度保持原有色香味的物料，能發(fā)揮良好的加工效果。

    某茶葉公司用微波設(shè)備烘烤茶葉，加工成精制茶，所需時(shí)間縮短為常規(guī)方法的1/5，茶葉含水率降為3％，很好地保持了茶葉原有的色香味。

    某飲料公司用微波真空干燥設(shè)備使?jié)饪s果汁的含水率由20％降至3％，制成多微孔粉狀的速溶果汁粉，其色澤、香味和Vc幾乎保持不變。該設(shè)備的微波輸出功率為48kW，工作頻率為2450MHz，總長(zhǎng)度為12m，干燥周期約40min，干燥量為48kg/h。

（2）既干燥又膨化，產(chǎn)品復(fù)水性好

    由于物料內(nèi)水分受微波加熱而急劇汽化，使物料內(nèi)形成并保持細(xì)小微孔結(jié)構(gòu)，獲得了良好的復(fù)水性能。它尤其適合于玉米、果蔬脆片膨化、豬皮膨化，以及無(wú)油干制方便面和添加于咖啡、奶茶的易溶方糖的干燥。

    新疆某糖廠建成多條方糖微波烘制生產(chǎn)線，微波總輸出功率為160kW，日產(chǎn)方糖60-70t，年利潤(rùn)達(dá)500萬(wàn)元。福建某食品廠建成膨化玉米片生產(chǎn)線，日產(chǎn)量為2t，以及山東等地省油微波處理方便面生產(chǎn)線投產(chǎn)，日產(chǎn)82g塑料袋包裝的方便面 2.55t，節(jié)省油量6％-8％。

（3）需在封閉環(huán)境下加工的物料干燥

    一些如烤魚片、紫菜或蝦皮等需在封閉環(huán)境下保潔、不混入雜質(zhì)和泥沙的水產(chǎn)品，均可用微波干燥。如浙江某水產(chǎn)公司用微波烤制馬面魨成美味干魚片，比遠(yuǎn)紅外干燥烤制節(jié)電50％。上海某食品廠利用出口對(duì)蝦所剩的蝦頭，用微波快速干燥制成香味馥郁的粉料，可作蝦味調(diào)料替代品。

    廣東某水產(chǎn)綜合加工廣建成一條蝦皮食品微波干燥生產(chǎn)線，對(duì)鮮小蝦在捕撈清洗后直接用微波快速干燥殺菌，產(chǎn)品鮮味濃，無(wú)雜質(zhì)和細(xì)菌，達(dá)到了出口要求。產(chǎn)品由散裝改為25g小袋包裝，產(chǎn)品增值4倍以上。又如水洗后羽絨料用微波干燥，其色澤、手感、蓬松度均明顯地好于蒸汽干燥法，且完整率高，江西某廠采用微波干燥羽絨后，使斷絨、飛絲損耗下降3％，蓬松率比蒸汽干燥法提高14%-20%。

（4）需要保持原色澤物料的干燥

    魔芋是著名保健食品，其發(fā)熱量低，且有化痰、散結(jié)消腫的藥效，出口西歐和日本。其產(chǎn)品質(zhì)量的重要標(biāo)志之一是它的色澤在加工成魔芋粉后能否保持白潔。近年來(lái)，湖北某食品廠采用微波設(shè)備干燥和殺菌魔芋制成的粉料，較好地保持了原有色澤，受到外商青睞。同樣，可用微波干燥姜片等物料，摒棄姜片硫熏漂白的舊工藝制法。

（5）高檔木、竹制品原料干燥

    木、竹材導(dǎo)熱性很差，干燥周期長(zhǎng)，且需要均勻干燥，否則會(huì)干裂、撓曲。微波干燥木材與爐窯干燥相比，具有加熱均勻、干燥周期短、操作強(qiáng)度低、能連續(xù)生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。上海某漆器雕刻廠自采用微波木材干燥設(shè)備后，不僅徹底解決了木料變形使家具制品豁裂、吊角現(xiàn)象，且無(wú)蟲蛀，保證了出口產(chǎn)品質(zhì)量。

主要產(chǎn)品推薦：烘干機(jī) 干燥機(jī) 殺菌機(jī) 微波設(shè)備